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CARATTERISTICHE TECNICHE
Zona di Produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna, Esposizione Nord.
Altitudine: 680-750 mt. s.l.m.
Tipo di suolo: Sabbie vulcaniche nere e brune 60-70%; sassi e rocce effusive.
Sistema di allevamento: Alberello sostenuto da pali di castagno.
Vendemmia: Manuale, seconda decade di ottobre.
Vinificazione: Pressatura soffice. Nessuna Macerazione, a parte qualche ora durante lo sgrondo delle vinacce.
Degustazione: Colore giallo paglierino di media intensità. Al naso fruttato e floreale, con polpa di agrumi gialli, rimandi balsamici e minerali. Insinuante al palato, fresco e lungo, di buona struttura.
Uve: Caricante 70% – Cataratto 30% da 5 a 30 anni di età.
Affinamento: Acciaio inox 6 mesi.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C