Il Brigante

CARATTERISTICHE TECNICHE

Un vino ottenuto da uve nate sui terreni vulcanici e sabbiosi delle pendici dell’Etna. Sono terreni difficili, con una bassissima resa al vigneto, ma che creano un’altissima concentrazione di gusto e personalità delle uve. I grappoli sono raccolti a mano al momento della maturazione tardiva, per esprimere il massimo della struttura e gradazione. Viene vinificato con pigiatura soffice e macerazione con bucce, per poi affinarsi in piccole botti di rovere e in bottiglia per almeno un anno. Il suo profumo è variegato e complesso, con sfumature che vanno dai frutti rossi alle mandorle tostate, al cacao; il sapore è caldo, intenso, con una notevole persistenza.

Qualifica

ETNA DOC RISERVA – Denominazione di Origine Controllata

Vitigni

Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio allevati ad alberello su terreni vulcanici ricchi di scheletro, dove la vite dà una resa molto bassa riuscendo a raggiungere una perfetta maturazione zuccherina e fenolica

Zona di produzione

Vigneti a 600-800 mt. selezionati nelle migliori contrade di Passopisciaro

Tecnica di produzione

Lunga macerazione con le vinacce a temperatura controllata

Affinamento

Da 12 a 18 mesi in botti di rovere e castagno da 25hl., almeno 6 mesi in bottiglia

Colore

Rosso rubino intenso tendente al porpora, leggere sfumature granata dopo lungo affinamento in bottiglia

Profumo

Ampio, etereo con sentori di frutta rossa misti a piacevoli sfumature di mandorla tostata, cacao, miele di castagno

Sapore

Deciso, con nobile impronta tannica. Caldo, intenso con una notevole persistenza

Abbinamento ai cibi

Si accompagna a piatti importanti a base di carni, cacciagione e funghi

Capacità di invecchiamento

Oltre 10 anni, se conservato ad una temperatura non superiore ai 18°C, protetto dalla luce ed in posizione orizzontale, in cantine fresche e asciutte

Tenore alcolico 14 % vol.

Temperatura di servizio 16-18°C