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CARATTERISTICHE TECNICHE
PERIODO VENDEMMIA: fine Settembre
DENOMINAZIONE: DOC
CLASSIFICAZIONE: Etna Bianco Superiore
VITIGNO: Carricante
UBICAZIONE DEI VIGNETI: Milo versante Est (contrada Volpari)
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 30-40 anni
TERRENO: lavico, sabbioso, ricco di minerali
ALTITUDINE: 850 s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello e spalliera
TECNICA DI VINIFICAZIONE: fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata per il 50% e 50% in barrique
AFFINAMENTO: 50% acciaio, 50% barrique e mantenuto su fecce fini per 5 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 12 mesi
COLORE: giallo paglierino
PROFUMI: offre al naso sbuffi fumè
GUSTO: ricco complesso, riporta in bocca le note del suo territorio unico
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: aperitivi, antipasti, primi e secondi a base di pesce della cucina siciliana. Servire a 10-12°